Colorantes naturales
Nuestros
colorantes naturales son de la mejor calidad.
El género humano es muy afortunado al poder percibir y distinguir los colores.
Estamos rodeados de un medio ambiente abundante en color. El color nos provee información e induce emociones,
tales como placer o repugnancia. En el caso de los alimentos, los colores nos pueden proveer información
acerca de su frescura y de su calidad; pero no hay que olvidar el valor estético del color.
Si bien existen los colores artificiales, estos cada vez se vuelven más controvertidos debido a diversos estudios que han revelado la relación de éstos o de algunos compuestos asociados a los mismos, con el desarrollo de algunas enfermedades como el cáncer. Por este motivo The Flavor Taste suministra a la
industria alimentaria y farmacéutica
solamente Colores Naturales, los cuales incluso presentan actividad benéfica para el organismo, como es el caso de las antocianinas, carotenos y varios más y esta actividad benéfica es una de las principales características que los consumidores buscan en la actualidad en un producto alimenticio.
Son los principales pigmentos rojos responsables de los colores de muchas frutas y moras comestibles.
Su uso principal es en productos cuyo pH es menor de 4.5, tales como
bebidas, yogurt, mermeladas, etc.
Las semillas del annatto proveen 2 tipos diferentes de pigmentos: Bixina, la cual es soluble en aceite y
norbixina que es soluble en agua.
La tonalidad que imparten ambos pigmentos va del amarillo claro al amarillo-naranja. Ambos pigmentos son estables al calor.
Tradicionalmente el principal uso de la norbixina ha sido en la coloración de quesos; pero también encuentra aplicaciones
en helados y otros productos
lácteos así como en
cárnicos, snacks y cosméticos entre otros.
Su estabilidad al calor y a la luz es limitada y es afectada por la presencia de dióxido de azufre.
Algunos de los productos en los cuales se pueden aplicar estos pigmentos incluyen: leches saborizadas,
productos congelados, yogurts y productos de baja humedad.
El carmín se obtiene de la formación de la laca alumínica del ácido
carmínico e imparte una tonalidad rojo brillante,
similar al tono de la fresa.
Sus usos principales son en productos
cárnicos, yogurt y
bebidas.
Nutricionalmente hablando, el B-Caroteno es muy valorado como precursor de la Vitamina A y siempre ha jugado
un rol significativo en la dieta diaria.
Este pigmento es soluble en aceite pero también está disponible en emulsiones dispersables en agua especialmente formuladas.
Usos principales: Margarinas, quesos, yogurt,
bebidas y cosméticos.
La Paprika es ampliamente reconocida como especia y se le encuentra en gran variedad de platillos.
Cuando se usa con propósitos de coloración, la paprika invariablemente contribuye con una nota especiada de sabor,
por lo cual se destina más hacia productos con aplicación final en
cárnicos o
sazonadores.
Es un pigmento oleosoluble que está también disponible en formas dispersables en agua para una amplia variedad de aplicaciones.
Se puede emplear en: Mermeladas, margarina, quesos, yogurt, snacks, culinarios y cosméticos.
The Flavor Taste le proporciona el sistema exacto para ser aplicado en su producto con el máximo provecho y estabilidad.
Tanto la clorofila como la clorofilina cúprica encuentran su principal utilidad en productos de
confitería,
lácteos, mezclas secas y jaleas.
Este colorante reemplaza al color caramelo clase IV en diversas aplicaciones.